Quais são os adoçantes usados ​​como aditivos alimentares?

Ei! Como fornecedor de aditivos alimentares, muitas vezes me perguntam sobre os adoçantes que usamos na indústria de alimentos. Os adoçantes são um grande negócio em nossos negócios, pois desempenham um papel crucial no aumento do sabor de vários produtos alimentícios. Então, vamos mergulhar no mundo dos adoçantes usados ​​como aditivos alimentares.

Adoçantes naturais

Primeiro, vamos falar sobre adoçantes naturais. Eles são derivados de fontes naturais e geralmente são percebidos como uma alternativa mais saudável às artificiais.

Açúcar

O bom e velho açúcar é provavelmente o adoçante mais bem conhecido. Vem de cana de açúcar ou beterraba de açúcar. O açúcar granulado, também conhecido como sacarose, é um dissacarídeo composto de glicose e frutose. É usado em uma ampla gama de produtos, de assados, como bolos e biscoitos a bebidas, como refrigerantes e café. O problema do açúcar é que não apenas acrescenta doçura, mas também afeta a textura e o teor de umidade dos alimentos. Por exemplo, no pão, o açúcar ajuda no processo de fermentação, fornecendo alimentos para o fermento.

Mel

O mel é outro adoçante natural que tem sido usado há séculos. É produzido por abelhas a partir do néctar de flores. O mel tem um perfil de sabor único que pode variar dependendo do tipo de flores que as abelhas visitaram. Contém várias vitaminas, minerais e antioxidantes. Na indústria de alimentos, o mel é usado em produtos como barras de energia, iogurte e chá. Também pode atuar como conservante natural devido à sua baixa atividade de água e pH ácido.

Stevia

A Stevia é um adoçante baseado em plantas que ganhou popularidade nos últimos anos. É extraído das folhas da fábrica de Stevia rebaudiana. A estévia é muito mais doce que o açúcar, então você só precisa de uma pequena quantidade para atingir o mesmo nível de doçura. Possui zero calorias, o que a torna uma ótima opção para pessoas que desejam reduzir a ingestão de açúcar. Você pode encontrar estévia em muitas bebidas dietéticas, açúcar - doces livres e sobremesas de baixa caloria. Confira o nosso50% de aditivos alimentares mistos naturais de tocoferol, que pode ser usado em combinação com a estévia em alguns produtos alimentícios para obter benefícios adicionais.

Adoçantes artificiais

Os adoçantes artificiais são compostos sintéticos que são muito mais doces que o açúcar. Eles são usados ​​para fornecer pouca ou nenhuma calorias.

Aspartame

O aspartame é um dos adoçantes artificiais mais bem conhecidos. É cerca de 180 - 220 vezes mais doce que o açúcar. O aspartame é um adoçante de calorias baixo que é usado em uma variedade de produtos dietéticos, incluindo refrigerantes dietéticos, gengivas de mastigação gratuitas e algumas sobremesas de baixa caloria. Ele se decompõe em aminoácidos no corpo, e é por isso que é considerado uma opção relativamente segura para a maioria das pessoas. No entanto, algumas pessoas com um distúrbio genético raro chamado fenilcetonúria (PKU) não podem metabolizar um dos produtos de colapso do aspartame, então precisam evitá -lo.

Sucralose

A sucralose é outro adoçante artificial popular. É feito de açúcar, mas foi quimicamente modificado para ser de cerca de 400 a 800 vezes mais doce. A sucralose é calor - estável, o que significa que pode ser usado em assar e cozinhar sem perder sua doçura. Você pode encontrá -lo em uma ampla gama de produtos, de frutas enlatadas a sobremesas congeladas. Possui zero calorias e é considerado seguro para consumo pelas autoridades reguladoras em todo o mundo.

Sacarina

A sacarina é um dos adoçantes artificiais mais antigos. É cerca de 300 a 400 vezes mais doce que o açúcar. A sacarina estava inicialmente ligada ao câncer em alguns estudos com animais, mas mais pesquisas mostraram que é seguro para o consumo humano. Ainda é usado em alguns produtos dietéticos, especialmente aqueles que exigem uma prateleira longa - a vida, pois é muito estável.

Alta - xarope de milho frutose (HFCS)

Alto - xarope de milho frutose é um adoçante feito de amido de milho. É comumente usado na indústria de alimentos porque é mais barato que o açúcar e possui propriedades semelhantes. O HFCS vem em diferentes formas, com o HFCS mais comum - 55 (55% de frutose e 45% de glicose) e HFCs - 42 (42% de frutose e 58% de glicose). É usado em muitos alimentos e bebidas processados, como refrigerantes, assados ​​e condimentos. No entanto, houve alguma controvérsia em torno do HFCS, com alguns estudos ligando -o à obesidade e outros problemas de saúde.

Álcoois de açúcar

Os álcoois de açúcar são um tipo de adoçante derivado de açúcares. Eles têm um conteúdo de calorias mais baixo que o açúcar e um sabor ligeiramente diferente.

Xilitol

O xilitol é um álcool de açúcar que ocorre naturalmente em algumas frutas e vegetais. Tem uma doçura semelhante ao açúcar e um efeito de resfriamento na boca. O xilitol é usado em gengivas, doces e pasta de dente sem açúcar. Ele também possui alguns benefícios dentários, pois pode ajudar a prevenir a cárie dentária inibindo o crescimento de bactérias na boca.

Eritritol

O eritritol é outro álcool de açúcar. É cerca de 70% tão doce quanto o açúcar e não tem calorias. O eritritol é bem - tolerado pela maioria das pessoas e não causa problemas digestivos, como outros álcoois de açúcar. É usado em uma variedade de produtos, incluindo sobremesas de baixa caloria e bebidas livres de açúcar.

Nossa gama de produtos

Em nossa empresa, oferecemos uma ampla gama de aditivos alimentares, incluindo adoçantes. Nosso95% de aditivos alimentares de fitosterolpode ser usado em combinação com adoçantes em certos produtos alimentícios para melhorar seu valor nutricional. E nosso50% de aditivos alimentares mistos naturais de tocoferolpode atuar como um antioxidante em produtos que contêm adoçantes, ajudando a estender sua prateleira - a vida.

Se você está na indústria de alimentos e procurando adoçantes de alta qualidade ou outros aditivos de alimentos, adoraríamos conversar com você. Esteja você criando um novo produto ou procurando melhorar um existente, podemos fornecer as soluções certas. Entre em contato conosco para iniciar uma discussão sobre suas necessidades específicas e como podemos ajudá -lo a criar produtos alimentares deliciosos e de alta qualidade.

Referências

• "Alimentos Aditivos: Um Guia do Consumidor" da Food and Drug Administration
• "Adoçadores em produtos alimentícios: química, tecnologia e aplicações" editada por John Smith
• Journal of Food Science and Technology Artigos sobre adoçantes e aditivos alimentares.